ឆ្ងល់យូរហើយ! «ប៊ីចេង» និង «ម្សៅស៊ុប» ខុសគ្នាយ៉ាងណា? បើប្រើក្នុងម្ហូបអាហាររួមគ្នា គ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ?

ជឿជាក់ថា នៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រប់គ្នាមុខជាត្រូវមាន «ជំនួយការ» បង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់ដាក់ក្បែរចង្ក្រានមិនខាន។ ប៉ុន្តែ គ្រឿងផ្សំពេញនិយមពីរមុខដែលមនុស្សជាច្រើនតែងតែភាន់ច្រឡំ និងសង្ស័យនោះគឺ «ប៊ីចេង» និង «ម្សៅស៊ុប»។ តើរបស់ទាំងពីរនេះមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងណា? ហើយយើងអាចយកវាមកប្រើជំនួសគ្នាបានដែរឬទេ? ថ្ងៃនេះ យើងមានចម្លើយបែបងាយៗយល់មកចែករំលែកជូន។

ស្គាល់ពី «ប៊ីចេង» (MSG)

ប៊ីចេង ឬ Monosodium Glutamate គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បី «ជួយលើករសជាតិ» របស់អាហារជាពិសេស វាជួយទាញរសជាតិនៃម្ហូបអាហារឱ្យកាន់តែធ្ងន់ ដិត រលូនចូលគ្នា និងធ្វើឱ្យយើងប៉ះដឹងនូវរសជាតិទី ៥ ឬដែលគេហៅថា «រសជាតិអ៊ូម៉ាមី» (Umami)។

  • ប្រភពដើម៖ ធ្វើឡើងពីការផ្អាប់វត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ ដូចជា អំពៅ ដំឡូងមី ឬពោត ដែលផ្សំឡើងដោយសូដ្យូម និងអាស៊ីតគ្លុយតាមិក (Glutamic acid)។
  • ស័ក្តិសមជាមួយអ្នកណា៖ ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបដែលត្រូវការភាពមុតដិត ឬប្លែកជាពិសេស ដូចជា ទឹកស៊ុប សម្លផ្សេងៗ ញាំ ឬបុកល្ហុង។
  • ការប្រុងប្រយ័ត្ន៖ ទោះបីជាវាត្រូវបានចាត់ទុកជាសារធាតុដែលមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែកស៊ីផ្ទាល់ខ្លួន ឬអ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងបរិមាណសូដ្យូម គួរតែបរិភោគក្នុងកម្រិតល្មមសមរម្យ។

ស្គាល់ពី «ម្សៅស៊ុប»

ប្រសិនបើប៊ីចេងគឺជាជំនួយការលើករសជាតិ ម្សៅស៊ុបក៏ជា «គ្រឿងផ្សំ » ដែលប្រមូលផ្តុំភាពឆ្ងាញ់គ្រប់មុខទុកនៅក្នុងកញ្ចប់តែមួយ ទាំងរសជាតិប្រៃ ផ្អែម ឈ្ងុយ ក្លិនគ្រឿងទេស និងភាពរលូនចូលគ្នាដែលត្រូវបានលាយផ្សំរួចជាស្រេច។

  • ប្រភពដើម៖ ជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាង អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេស (ម្រេច, ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំង), សារធាតុបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ ហើយពិតណាស់ថា វាក៏តែងតែមាន «ប៊ីចេង» ជាសមាសធាតុផ្សំចម្បងនៅក្នុងនោះផងដែរ។
  • ស័ក្តិសមជាមួយអ្នកណា៖ ស័ក្តិសមជាមួយគ្រប់ស្ទីលរស់នៅ ជាពិសេសអ្នកដែលចង់សន្សំពេលវេលា មិនបាច់សាំចិត្តដាក់គ្រឿងផ្សំច្រើនមុខ ក៏ទទួលបានរសជាតិមួយដ៏ឆ្ងាញ់ល្មម។
  • ការប្រើប្រាស់៖ ប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងទាំងការប្រឡាក់សាច់ ធ្វើទឹកស៊ុប រោយពីលើម្ហូបអាហារ ឬសូម្បីតែយកទៅច្របល់ជាមួយនំញ៉ាំលេងផ្សេងៗ។

សំណួរពេញនិយម៖ តើអាចប្រើជំនួសគ្នាបានទេ?

ចម្លើយគឺ «អាចជំនួសគ្នាបានសម្រាប់ភាព​ចូលគ្នានៃរសជាតិ ប៉ុន្តែផ្តល់រសជាតិ​មិនដូចគ្នាឡើយ»

  • ប្រសិនបើអ្នកប្រើ «ម្សៅស៊ុប» ជំនួសប៊ីចេង៖ កុំភ្លេចថា នៅក្នុងម្សៅស៊ុបមាន «ភាពប្រៃ» និង «ភាពផ្អែម» លាយឡំរួចជាស្រេច ហេតុនេះត្រូវបន្ថយការដាក់អំបិល ឬស្ករចុះ បើមិនដូច្នោះទេ ម្ហូបនឹងមានរសជាតិដិតខ្លាំងពេក។
  • ប្រសិនបើអ្នកប្រើ «ប៊ីចេង» ជំនួសម្សៅស៊ុប៖ អ្នកនឹងទទួលបានតែភាពរលូនមុតដិត (អ៊ូម៉ាមី) ប៉ុន្តែខ្វះក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស និងរសជាតិចម្បង ដូច្នេះត្រូវថែមរសជាតិប្រៃ-ផ្អែមដោយខ្លួនឯង ទើបគ្រប់គ្រឿងល្អ។

តិចនិកភាពឆ្ងាញ់បែបសុខភាពល្អ

មិនថានឹងប្រើប្រាស់ប៊ីចេង ឬម្សៅស៊ុបខ្នរនោះទេ ចំណុចសំខាន់បំផុតគឺ «បរិមាណ»៖

  • អានស្លាកសញ្ញា៖ ត្រួតពិនិត្យសមាសធាតុផ្សំមុនទិញជានិច្ច ជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហាសម្ពាធឈាម ឬជំងឺតម្រងនោម គួរតែជ្រើសរើសរូបមន្តដែលមានសូដ្យូមទាប (Low Sodium)។
  • ជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម៖ ព្យាយាមជ្រើសរើសផលិតផលដែលបញ្ជាក់ថាប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមពីធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុរក្សាទុកបានយូរ ឬលាយពណ៌សំយោគ។
  • ដាក់គ្រឿងល្មមៗ៖ សុខភាពល្អចាប់ផ្តើមចេញពីក្នុងផ្ទះបាយ ការដាក់គ្រឿងផ្សំឱ្យល្មមល្មោភ ក្រៅពីល្អចំពោះរាងកាយហើយ ថែមទាំងជួយឱ្យយើងទទួលបានរសជាតិដ៏ពិតប្រាកដនៃវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិទៀតផង ៕​



របាយការណ៍ថ្មីៗ

មើលទាំងអស់ ➧

អត្ថបទកម្សាន្ត

មើលទាំងអស់ ➧

រឿង ប្រវត្តិស្នេហ៍នាងនាថ វគ្គ២ ទទួលបានពានរង្វាន់ Best Cinematography ពីមហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ី លើកទី ៤

នាល្ងាចថ្ងៃទី២៧ ខែសីហា ឆ្នាំ២០២៦ មហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ី លើកទី៤ បានប្រារព្ធកម្មវិធីចែកពានរង្វាន់ជូនដល់ស្នាដៃភាពយន្ត និងសិល្បករ សិល្បការិនីឆ្នើមៗមកពីបណ្តា

មហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ីលើកទី៤ នាំយករឿងរ៉ាវ វប្បធម៌ និងទស្សនៈថ្មីៗពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ីទៅកាន់ពិភពលោក

មហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ីលើកទី៤ បានបញ្ចប់ជាមួយពិធីកម្រាលព្រំក្រហម និងចែកពានរង្វាន់ដែលរៀបចំឡើងយ៉ាងអធិកអធមកាលពីល្ងាចថ្ងៃទី២៧ ខែសីហា ឆ្នាំ២០២៦ នៅសាលសន្និសីទ

រោងភាពយន្តចិន កែច្នៃសាលបញ្ចាំងកុនទំនេរទៅជា “កន្លែងសម្រាកថ្ងៃត្រង់” ជាវិធីសាស្រ្តបង្កើនចំណូលនៅពេលថ្ងៃត្រង់

រោងភាពយន្តមួយកន្លែងនៅភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសចិនបានទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅលើបណ្តាញសង្គម តាមរយៈការបង្កើតសេវាកម្មសម្រាកថ្ងៃត្រង់

ស្នាដៃដឹកនាំលោក លី ប៉ូឡែន រឿង «ជាតិជាមនុស្សា» ជាប់ជម្រើសប្រកួតយកពានរង្វាន់អូស្ការ

រឿង «ជាតិជាមនុស្សា» របស់​អ្នក​ដឹកនាំ លី ប៉ូឡែន បាន​ជាប់ជម្រើសប្រកួតយក​ពាន​រង្វាន់​អូស្ការ ដែល​ត្រូវ​បាន​ទស្សនាវដ្ដី Variety ថា ខ្សែភាពយន្ត​ដំបូង​របស់ លី ប៉ូឡែន

តារាអាស៊ីល្បីៗបង្ហាញវត្តមាននៅសាលសន្និសីទចតុម្មុខ ចូលរួមមហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ី ២០២៦

វត្តមានតារាចិនល្បីៗ ដូចជា Jiang Yiyi, Yang chaoyue, Wang Ziwei, និង Xiong Ziqi រួមជាមួយតារាកម្ពុជា ពេជ្រ សូលីកា, ស៊ីន យូប៊ីន, ប្រាសាទ​ ដាវីន​, ទេព បូព្រឹក្ស

តារាចិនកំពុងឡើងកូដ Yang Chaoyue បង្អួតពានសម្រស់ នៅសារមន្ទីរជាតិ គ្រាមកចូលរួម មហោស្រពភាពយន្តអាស៊ីកម្ពុជា

តារា​ស្រី​វ័យ​ក្មេង​របស់​ចិន Yang Chaoyue ដែល​មក​កម្ពុជា​ក្នុង​កម្មវិធី មហោស្រព​ភាពយន្ត​អាស៊ី​កម្ពុជាលើកទី៤ ​ដែល​ទើប​បញ្ចប់​ថ្មី​ៗ​នេះ ហើយ​នាង​ក៏​ទទួល​បានពាន

ស្វាគមន៍មកកាន់កម្ពុជា! តារាសម្ដែងចិន Li Meng និង Jiang Yiyi នឹងចូលរួមមហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ី ២០២៦ ក្នុងនាមទូតសុច្ឆន្ទៈ

តារាសម្ដែងស្រីចិនពីររូបគឺ Li Meng និង Jiang Yiyi ត្រូវបានប្រកាសតែងតាំងជាទូតសុច្ឆន្ទៈ និងទូតសុច្ឆន្ទៈយុវជននៃមហោស្រពភាពយន្តកម្ពុជាអាស៊ីលើកទី៤ ដែលរៀបចំឡើង

លោកអភិបាលក្រុងឡុងប៊ិច Rex Richardson ទទួល​ស្វាគមន៍ ព្រះនាង ជេនណា យ៉ាងកក់ក្ដៅ

កាលពី​ជាង ១ សប្ដាហ៍​មុន ព្រះនាង នរោត្តម ជេនណា បាន​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​កាន់​សហរដ្ឋអាមេរិក និង​បាន​ទៅ​កាន់​ទីក្រុង​ឡុងប៊ិច ហើយ​លោក Rex Richardson បាន​ទទួល​ស្វាគមន៍​យ៉ាង

Dolly Parton និងកេរតំណែលនៃទឹកចិត្តដ៏សប្បុរសដែលពិភពលោកនឹងបន្តចងចាំ

នៅថ្ងៃទី២៥ ខែសីហានេះ គឺជាថ្ងៃមួយដែលពិភពលោកបានបាត់បង់នារីដ៏សប្បុរសម្នាក់ ឈ្មោះថា Dolly Parton។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របកស្រាយមូលហេតុបង្កឱ្យមានទឹកជំនន់បាក់ដីដ៏សាហាវនៅព្រំដែនទីបេ-នេប៉ាល់

មូលហេតុនៃការរអិលបាក់ដី និងទឹកជំនន់ដ៏សាហាវនៅតាមបណ្តោយព្រំដែននេប៉ាល់-ទីបេមិនទាន់មានសេចក្ដីបញ្ជាក់ប្រាកដ ១០០% នៅឡើយទេ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញនិយាយថា ហានិភ័យនៃ



Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *